Курка в червоному вині

• курка – 1.5кг
• рослинна олія – ​​4 ст. л.
• копчена гусяча грудинка – 150г
• бренді – 1 стакан
• цибуля ріпчаста – 8 шт.
• борошно – 1 ст. л.
• чебрець – 1 стебло
• каберне (червоне сухе) – 2-3 склянки
• перець і сіль – за смаком.
• майоран – 1 ч.л.
• гвоздика – 4 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• гриби – 1 / 2 склянки
• родзинки білий – 2 ст.л.
• мигдаль – 1 / 4 склянки
• перець зелений – 1 шт.
• пагони селери -2 шт.

Рецепт

Випатрану тушку розрізаємо на 8 частин. Солимо, перчимо, обвалюють у борошні. У великій каструлі підсмажуємо гусячу грудинку. Виймаємо шумівкою, а в маслі підрум’янюємо шматки курки. Підігріваємо бренді в ополоник, підпалюємо його, поливаємо курку і очікуємо поки згасне вогонь (фламбіровка).

Додаємо грудинку (нарізану кубиками), цибулю, чебрець і заливаємо вином. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 50-60 хв., Перевертаючи шматки. Викладаємо шматки разом з цибулею на блюдо. Продовжуємо варити соус поки не загусне (повинен вийти склянку соусу). Заливаємо соусом курку.

Курячі грудки в пісочному тісті, Курка в молоці по-грузинськи

Кролик в маринаді

• кролик – 280г
• морква – 50г
• петрушка (корінь) – 60г
• цибуля ріпчаста – 70г
• ріпа – 80г
• томатна паста – 30г
• соняшникова олія – ​​20г
• цукор – 10г
• оцет – 60г.
• огірки – 80г
• перець, сіль – за смаком.
• сіль і перець – за смаком.
• капуста червонокачанна тушкована – 500 г
• цукор, перець, сіль, лимонний сік – за смаком.
• панірувальні сухарі – 30г
• естрагон – 30г
• сіль і перець – за смаком.
• сіль.

Рецепт

Підготовлений кролик нарубують на порційні шматки і варять з додаванням моркви, кореня петрушки, солі і спецій. Шматки вареного кролика кладуть у посуд, заливають маринадом і тушкують до готовності, потім охолоджують. Для маринаду підготовлені цибулю ріпчасту, моркву, петрушку (корінь), бланшированную ріпу нарізують соломкою, обсмажують на олії з додаванням томатного пюре, потім підливають трохи бульйону від варіння кролика, додають оцет, перець і кип’ятять 15-20 хв. Наприкінці варіння додають лавровий лист, сіль, цукор. Відпускають кролика разом з маринадом, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Ранковий сир з кролика, Кролик в сирному соусі

Гіймо-чихиртма плов

• баранина – 330г
• рис – 300г
• масло топлене – 100г
• цибуля ріпчаста – 30г
• Яйце – 2 шт.
• шафран – на смак
• перець, сіль – за смаком.
• мелений перець і сіль – за смаком.
• сіль
• перець – за смаком.
• мелений бадьян – на смак

Рецепт

Фарш з баранини обсмажують, додають пасеровану цибулю, після цього заливають збитими яйцями і випікають у духовій шафі. З рису звичайним способом готують плов. При подачі на тарілку кладуть рис, зверху Гіймо-чихиртма і заливають маслом.

Плов по-узбецьки (I), Грибний плов

Яєчня-глазунья з луком

• яйце – 8 шт.
• цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
• масло вершкове – 50г
• вода – 1 / 2 склянки
• сіль
• кріп або петрушка (зелень) – за смаком.

Рецепт

Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ньому шінкованной цибулю до золотистого кольору. Долити в сковороду воду і згасити цибулю протягом 5-7 хв. Після цього зробити в цибулевої масі 8 заглиблень і в кожне з них вилити по яйцю. Посолити і обсмажити яйця до тих пір, поки білок не стане молочно-білим. Подавати, посипавши зеленню, по 2 яйця на порцію.

Яєчня з картоплею, Масло анчоусним

Яєчня-глазунья по-румунськи

• яйце – 2 шт.
• масло вершкове
• цибуля ріпчаста -1 / 2 шт.

Рецепт

Воду з оцтом (1 столова ложка оцту на 1 л води) кип’ятять у великій низької каструлі. Сирі яйця по одному розбивають в маленьку тарілку і з неї обережно виливають в киплячу воду. Накривши каструлю кришкою, знімають з вогню і відставляють на край плити. Хвилини через три білок згорнеться, а жовток залишиться напіврідким. Потім яйця обережно виймають шумівкою, викладають на блюдо й заливають киплячим маслом. Подають з підсмаженою цибулею.

Яєчня з кабачком, Яєчня-глазунья з луком